IMPERATIVO ESTRATÉGICO I: EXCELENCIA EN PRODUCTOS CÁRNICOS Y DERIVADOS

Lograr la obtención de productos cárnicos y sus derivados elaborados bajo estándares que garanticen la calidad e inocuidad de los productos mediante la aplicación del marco normativo, y utilizando materias primas obtenidas en programas de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM´s), Buenas Prácticas Ganaderas (BPG´s), Buenas Prácticas de  Bienestar Animal (BPBA) y protección del medio ambiente.

ESTRATEGIAS:

• Velar por el cumplimiento de estándares de calidad e inocuidad en los procesos de obtención  de los productos cárnicos y sus derivados.
• Apoyar en la revisión, creación, adopción, promoción y aplicación de normas y procedimientos que involucren Buenas Prácticas Ganaderas (BPG´s), de Manufactura (BPM´s), de Bienestar Animal (BPBA), de transporte y otros sistemas de gestión de calidad.
• Promover la actualización e implementación del marco normativo en función de la calidad e inocuidad de los alimentos cárnicos y sus derivados y los requerimientos del transporte tanto de animales en pie como de los productos obtenidos.
• Apoyar la definición de programas de mejoramiento genético y repoblamiento bovino que apoyen el desarrollo continuo del sector primario de producción bovina.

ACCIONES

• Apoyar la implementación del Sistema de Trazabilidad de la carne bovina a lo largo de toda la cadena cárnica.
• Velar  por el cumplimiento de la implementación del Sistema Unificado de Control Sanitario de Inspección, Vigilancia y Control I.V.C.
• Analizar, revisar y proponer actualizaciones de las normas existentes relacionadas con calidad e inocuidad.
• Homologar e implementar los estándares nacionales a estándares internacionales para el transporte de ganado en pie, productos cárnicos y sus derivados.
• Revisar, identificar y adecuar normas nacionales en adopción, promoción y aplicación de normas y procedimientos que involucren Buenas Prácticas Ganaderas (BPG´s), de Manufactura (BPM´s), de Bienestar Animal (BPBA), de transporte, Protección al Medio Ambiente y otros sistemas de gestión de calidad para ajustarlas a las exigencias internacionales.
• Participación en el Comité Nacional de Mejoramiento Genético para definición de esquemas de este tipo.

METAS

• Concertar con los actores de la cadena los alcances del sistema de trazabilidad a lo largo de esta.
• Socializar el sistema I.V.C. que permita cumplir con el estándar nacional de calidad e inocuidad.
• Obtener normas actualizadas para asegurar los estándares nacionales e internacionales de calidad e inocuidad.
• Tener normas nacionales referidas a los estándares internacionales  para Buenas Prácticas Ganaderas (BPG´S), buenas Prácticas de Manufactura (BPM´s), Buenas prácticas en Bienestar Animal (BPBA), de transporte, Protección al Medio Ambiente y otros sistemas de gestión de calidad.
• Actualizar las normas para asegurar los estándares nacionales e internacionales de calidad e inocuidad.
• Obtener productos cárnicos de excelente calidad basados en programas de mejoramiento genético, acordes con las exigencias tanto del mercado nacional como internacional.

RESPONSABLES:

COORDINADOR: ANDI – FEDEGAN-FNG APOYO: ACCC, ACINCA, ASOCARNICAS, MINISTERIO DE PROTECCIÓN SOCIAL, MINTRANSPORTE, ICA, INVIMA, CORPOICA, SINIGAN, COMITÉ TÉCNICO DE SANIDAD E INOCUIDAD ANIMAL (CTSIA), ENTIDADES TERRITORIALES DE LA SALUD, COMITÉ B.A., D.N.P., WSPA.